Insalata di riso

L’insalata di riso è un piatto fresco tipicamente estivo, semplicissimo da preparare. Ideale da portare con sé al mare, a lavoro, a un picnic o per arricchire facilmente il buffet di una festa. Personalmente non amo il condiriso e lo preparo sempre con ingredienti freschi. Scopriamo come prepararlo!

Dosi4 persone
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Ingredienti:

  • 350 gr di riso per insalate
  • 8 wurstel
  • 3 scatolette di tonno da 80 gr
  • 10 pomodorini freschi
  • 150 gr di mais
  • una fetta spessa di prosciutto cotto da 150 gr
  • circa 15 olive verdi
  • 80 gr di formaggio a pasta filata
  • Carciofini sott’olio
  • Basilico
  • Sale
  • Olio EVO q.b.
  • Origano (per condire i pomodorini)

Per preparare l’insalata di riso, iniziate mettendo sul fuoco una pentola d’acqua con un po’ di sale grosso e portatela a bollore.
Quando l’acqua sarà pronta versate il riso e lasciatelo cuocere (se avete intenzione di conservare l’insalata di riso in frigo vi consiglio di prolungare il tempo di cottura di 2 minuti).

In un altro pentolino bollite per alcuni minuti i wurstel (è sconsigliato l’uso crudo).

Nel frattempo dedicatevi al condimento, tagliate a dadini il prosciutto, il formaggio, le olive, i carciofini, i wurstel e mettete tutto in una ciotola ampia. Unite anche il mais e il tonno e mescolate.

Intanto non dimenticatevi del riso, appena pronto, scolatelo, aggiungete un cucchiaino d’olio, mescolate (questo eviterà che i chicchi di riso si attacchino) e lasciatelo intiepidire.
Una volta intiepidito aggiungetelo agli ingredienti tagliati in precedenza e mescolate tutto.

Poco prima di servire il vostro riso all’insalata, tagliate i pomodorini, conditeli con un po’ d’olio, sale, origano e basilico e aggiungeteli al riso. Adesso è pronto per essere portato in tavola!

L’insalata di riso si conserva per alcuni giorni in frigo, mantenendo intatta tutta la sua bontà.



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