Focaccia con pomodorini gialli e rossi

La focaccia è un classico della cucina pugliese, si prepara con facilità facendo un impasto liscio e morbido che viene poi condito con i pomodorini. La mia ricetta prevede una lievitazione forse più lunga di altre, ma il risultato è straordinario. Scopri come prepararla.

Dosi6 persone
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Ingredienti:

  • 600 gr di farina di tipo 00
  • 350 ml di acqua tiepida
  • 10 gr di zucchero
  • 20 gr di sale
  • 35 ml di olio EVO (+ q.b. per la teglia)
  • 10 gr di lievito di birra fresco

Per prima cosa nella ciotola di un’impastatrice (o in una ciotola normale se impastate a mano) versate l’acqua tiepida, il sale e lo zucchero e mescolate fino a farli sciogliere un po’.
Aggiungete anche l’olio e mescolate ancora.
Coprite i liquidi con la farina e sbriciolate anche il lievito di birra nella farina.
Azionate la vostra impastatrice e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo leggermente appiccicoso.

Trasferite l’impasto in una ciotola, e lasciatelo lievitare per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto, trasferitelo su una spianatoia infarinata, dategli una forma rettangolare e lasciatelo riposare così per altri 15 minuti.
Nel frattempo prendete una teglia da forno e cospargetela di olio, trasferite il vostro impasto nella teglia e girandolo fate in modo che sia ben unto su entrambi i lati.
Con le dita ancora “sporche” di olio, fate dei buchi sulla focaccia, affondando le dita nell’impasto.
Lasciate lievitare la focaccia in forno spento per un’ora

Trascorso il tempo di lievitazione, coprite la vostra focaccia con sale grosso, pomodorini e origano.
Coprite la teglia con della pellicola trasparente e fate riposare ancora un’ora.
Finita l’ultima lievitazione infornate in forno preriscaldato a 175° per circa 20 minuti.

Come potete notare nel dettaglio dell’ultima foto, la lunga lievitazione rende il risultato eccezionale, avrete una focaccia soffice e morbida all’interno e croccante e dorata all’esterno.

Consiglio di consumare la focaccia subito, ma nel caso avanzi, si può conservare per circa 2 giorni chiusa in un sacchetto per il pane.

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