Pasta con alici e crumble al limone

La pasta con alici è un primo piatto di pesce semplice da preparare, gustoso e veloce. Io ho voluto aggiungere un crumble croccante al limone per rendere questo piatto davvero irresistibile. Un piatto anche molto economico, infatti le alici sono tra i pesci azzurri meno costosi, ma allo stesso tempo che apportano molti benefici. Scoprite la mia ricetta.

Dosi4 persone
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Ingredienti:

  • 320 gr di spaghetti (o altro formato di pasta)
  • 500 gr di alici
  • 1/2 bicchiere di vino
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio EVO q.b.
  • 5 cucchiai di pan grattato
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per preparare la pasta con le alici per prima cosa occorre pulire le alici.
Se vi recate in pescheria e lo chiedete, vi consegnano il prodotto già pulito, se invece dovete pulirle a casa private le alici della testa (verranno fuori anche le interiora), poi spinatele aprendole a metà, infine sciacquatele bene sotto acqua corrente e adagiatele su un piatto.
Nel frattempo mettete sul fuoco anche una pentola con abbondante acqua e sale per la pasta.
Adesso dedichiamoci al crumble al limone.
In una padella versate un filo d’olio, fate scaldare, poi aggiungete il pan grattato e mescolate.

Unite anche la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo tritato finemente.
Fate saltare in padella per pochi minuti, mescolando spesso per evitare che si bruci, finché non risulterà croccante. Mettete il crumble da parte e dedicatevi alla pasta.
Potete utilizzare anche la stessa padella se è abbastanza ampia.
Versate un filo d’olio in padella, unite l’aglio e il prezzemolo tritato e fate soffriggere.

Appena l’aglio sarà dorato unite anche le alici e fatele cuocere per un massimo di 5 minuti (le alici non vanno cotte troppo, altrimenti risulteranno secche).
Nel frattempo calate anche gli spaghetti, andranno scolati circa un minuto prima del tempo indicato sulla confezione per ultimare la cottura con le alici.
Regolate le alici di sale e pepe, poi sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool.

Quando l’alcool sarà evaporato, unite 1 mestolo di acqua di cottura della pasta.
Nel frattempo anche la pasta sarà cotta, eliminate l’aglio dal condimento, scolate gli spaghetti e fateli saltare in padella insieme alle alici per circa 1 minuto.
Aggiungete altro prezzemolo fresco tritato e spegnete il fuoco.
Non ci resta che impiattare.

Versate un po’ di crumble preparato in precedenza nel piatto, adagiate sopra gli spaghetti con le alici e coprite con altro crumble al limone.
La vostra pasta con le alici è pronta, servitela ben calda.

La pasta con le alici si conserva in frigo per circa 1 giorno.

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