La crème brûlée è un dolce di origine francese a base di tuorli d’uovo, panna e latte. La particolarità di questo dessert è la deliziosa crosticina caramellata in superficie che si rompe con un cucchiaino e conserva una crema morbida e compatta al suo interno. Scopri la ricetta.
| Dosi | 6 persone |
| Costo | |
| Difficoltà | |
Ingredienti:
- 8 tuorli
- 500 ml di panna fresca
- 130 ml di latte
- 100 gr di zucchero
- 1 bacello di vaniglia
- Zucchero di canna q.b.
Per preparare la crème brûlée versate in un pentolino il latte e la panna.
Incidete una bacca di vaniglia, prelevate i semi e versateli nel pentolino, insieme alla bacca stessa.
Mettete sul fuoco a fiamma bassa e portate lentamente a bollore.
In una ciotola ampia versate i tuorli e lo zucchero e mescolateli delicatamente.
Nel frattempo anche il latte e la panna saranno pronti.
Adesso filtrate il composto di latte e panna con un colino e versatelo a filo nei tuorli.
Mescolate delicatamente fino ad avere un composto omogeneo e liquido.
Versate il composto ottenuto nelle cocottine.
In una teglia da forno ampia adagiate le cocottine e riempite con acqua bollente fino a coprire per la metà le cocottine
Infornate a 150° per circa un’ora, finché la superficie non risulterà dorata e compatta.
Togliete le crème brûlée dalla teglia e lasciatele intiepidire.
Cospargete la crème brûlée con dello zucchero di canna e con un cannello “bruciate” lo zucchero fino ad ottenere una crosta croccante, lucida e caramellata.
Se non avete il cannello potete cospargere la crème brûlée di zucchero di canne e infornare in modalità grill, nella parte più alta del forno, per qualche minuto.
La crème brûlée si conserva in frigo per circa 2 giorni.
Se decidete di conservarla in frigo, chiudetela con una pellicola trasparente e create la crosticina solo quando dovete servirla.