Crème brûlée

La crème brûlée è un dolce di origine francese a base di tuorli d’uovo, panna e latte. La particolarità di questo dessert è la deliziosa crosticina caramellata in superficie che si rompe con un cucchiaino e conserva una crema morbida e compatta al suo interno. Scopri la ricetta.

Dosi6 persone
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Ingredienti:

  • 8 tuorli
  • 500 ml di panna fresca
  • 130 ml di latte
  • 100 gr di zucchero
  • 1 bacello di vaniglia
  • Zucchero di canna q.b.

Per preparare la crème brûlée versate in un pentolino il latte e la panna.
Incidete una bacca di vaniglia, prelevate i semi e versateli nel pentolino, insieme alla bacca stessa.
Mettete sul fuoco a fiamma bassa e portate lentamente a bollore.

In una ciotola ampia versate i tuorli e lo zucchero e mescolateli delicatamente.
Nel frattempo anche il latte e la panna saranno pronti.

Adesso filtrate il composto di latte e panna con un colino e versatelo a filo nei tuorli.
Mescolate delicatamente fino ad avere un composto omogeneo e liquido.
Versate il composto ottenuto nelle cocottine.
In una teglia da forno ampia adagiate le cocottine e riempite con acqua bollente fino a coprire per la metà le cocottine

Infornate a 150° per circa un’ora, finché la superficie non risulterà dorata e compatta.
Togliete le crème brûlée dalla teglia e lasciatele intiepidire.
Cospargete la crème brûlée con dello zucchero di canna e con un cannello “bruciate” lo zucchero fino ad ottenere una crosta croccante, lucida e caramellata.

Se non avete il cannello potete cospargere la crème brûlée di zucchero di canne e infornare in modalità grill, nella parte più alta del forno, per qualche minuto.

La crème brûlée si conserva in frigo per circa 2 giorni.
Se decidete di conservarla in frigo, chiudetela con una pellicola trasparente e create la crosticina solo quando dovete servirla.

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