Pancake

I pancake sono dei deliziosi dischi morbidi, soffici e profumati, tipicamente americani. Sono perfetti per la colazione, accompagnati dall’irresistibile sciroppo d’acero, ma possono essere abbinate anche confetture, creme spalmabile, burro d’arachidi, frutta fresca e secca, panna montata, sciroppi, si abbinano praticamente a tutto! Scopri la mia ricetta.

Dosi	4 persone
Costo
Difficoltà

Ingredienti per circa 15 pancake:

• 2 uova
• 1 cucchiaio di zucchero
• 200 ml di latte
• 15 gr di burro fuso
• 150 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per prima cosa dividete gli albumi dai tuorli.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e metteteli da parte in frigo.
Versate lo zucchero nei tuorli.

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete il latte e il burro fuso e mescolate.
A questo punto versate anche la farina e il lievito setacciati.

Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo.
Riprendete gli albumi e incorporateli poco alla volta al composto delicatamente con una spatola, eseguendo dei movimenti circolari dal basso verso l’alto.
Otterrete così un composto morbido e non troppo liquido.
Scaldate una padella antiaderente (va benissimo anche una padella per crepes), ungete con pochissimo burro e versate mezzo mestolo di impasto.

Non stendete, né schiacciate l’impasto e lasciate cuocere per 1 minuto. Girate i vostri pancake quando inizieranno a formare delle bollicine in superficie, lasciate cuocere per qualche altro secondo anche dall’altro lato e poi trasferiteli in un piatto.
Vi consiglio di non impilare i pancake subito, ancora caldi, poiché potrebbero schiacciarsi.

A questo punto potete guarnire i vostri pancake come più vi piace.

Dubito che avanzeranno, ma nel caso si conservano in frigo per 1/2 giorni.
Potete anche congelarli se avete utilizzato tutti ingredienti freschi.