La torta tenerina è un dolce squisito senza lievito, la sua caratteristica è essere una torta bassa, con una crosticina in superficie e un morbido interno umido. Scopri la mia ricetta.
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Dosi | 8 persone |
Costo |
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Difficoltà |
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Ingredienti per una teglia da 26 cm di diametro:
- 4 uova
- 250 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 60 gr di farina
- 50 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- Zucchero al velo q.b.
Per preparare la torta tenerina iniziate sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde, aggiungete poi il burro a tocchetti e mescolate finché non sarà sciolto.
In due ciotole separate gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
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Quando gli albumi saranno pronti metteteli da parte.
Nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero, fino ad avere un composto morbido e spumoso, poi aggiungete anche il composto di cioccolato e burro e mescolate per qualche minuto.
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Aggiungete la farina setacciata, e incorporatela poco alla volta, poi unite anche il latte.
Lavorate il composto finché non sarà liscio e morbido.
A questo punto unite gli albumi poco alla volta con una spatola eseguendo delicatamente dei movimenti circolari dal basso verso l’alto.
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Aggiungete tutto il composto di albumi fino ad ottenere un impasto gonfio e soffice.
Imburrate e infarinate una teglia da 26 cm di diametro (in alternativa potete rivestirla di carta da forno), versate l’impasto e infornate a 180° per circa 30 minuti.
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Sfornate la torta tenerina e lasciatela intiepidire, poi copritela con dello zucchero al velo.
La torta tenerina si conserva sotto una campana di vetro, a temperatura ambiente, per circa 3/4 giorni, lasciando intatta tutta la sua morbidezza.