Orata all’acqua pazza

L’orata all’acqua pazza è un secondo piatto leggero, gustoso e facile da preparare. Si prepara velocemente e accontenta i gusti di tutti! Scopri come prepararla.

Dosi4 persone
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Ingredienti:

  • 800 gr di orata
  • 250 gr di pomodorini
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 bicchiere di acqua
  • olio EVO q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie di salvia
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • sale q.b.

Per preparare l’orata all’acqua pazza iniziate a pulire e tagliare tutti gli ingredienti che vi serviranno.
Lavate e tagliate a metà i pomodorini (io ho usato pomodorini rossi e gialli, ma vanno bene quelli che più preferite), pulite lo spicchio d’aglio, tagliate a pezzi il prezzemolo e la salvia e lavate e pulite le orate (io ne ho usate due da 400gr l’una).

In una padella grande e dai bordi alti versate un filo d’olio e l’aglio, fate insaporire bene per alcuni minuti facendo attenzione a non bruciarlo, poi versate anche i pomodorini.
Fateli appassire leggermente per circa 5 minuti poi versate anche la salvia e il prezzemolo e fate insaporire per un altro minuto.

Adagiate le orate sui pomodorini, aggiustate di sale. poi sfumate con il vino bianco, lasciatelo evaporare e versate anche l’acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 15/20 minuti, girando le orate a metà cottura. Togliete l’orata quando sarà cotta e tenera (la pelle si sarà staccata un po’ dall’orata e si toglierà facilmente).

L’orata si conserva in frigo, chiusa in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni. Potete consumarla i giorni successivi anche per preparare la pasta!

L’orata all’acqua pazza può essere cotta anche in forno seguendo un procedimento simile:
versate nella teglia i pomodorini tagliati, insieme alle spezie aromatiche, il sale, il vino e l’acqua, mescolate bene poi adagiate l’orata al centro e coprite con un filo d’olio.
Iinfornate a 200° per circa 30 minuti.

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