La quiche Lorraine è una torta salata di origine francese a base di panna, uova e formaggio. Ne esistono molte varianti, oggi ve ne propongo una in linea con questa stagione. La mia quiche, infatti, vede come protagonista la zucca! Scopri come prepararla.
| Dosi | 4 persone |
| Costo | |
| Difficoltà | |
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 2 uova
- 100 ml di panna fresca
- 100 ml di latte
- 350 gr di zucca pulita
- Olio EVO q.b.
- 15 gr di parmigiano
- 50 gr di provoloncino
- 100 gr di salame
- Sale e pepe q.b.
Per preparare la quiche, iniziate pulendo e tagliando a pezzi la zucca.
In una padella versate un filo d’olio, fatelo scaldare, poi unite anche la zucca. Regolate di sale e fate saltare per circa 10 minuti. Lasciate intiepidire, poi riducete la zucca in purea.
In una ciotola rompete le uova, versate la panna, il latte e regolate di sale e pepe.
Mescolate bene, poi aggiungete anche il parmigiano e la purea di zucca.
Mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tagliate il provoloncino e il salame a piccoli cubetti.
In una teglia da forno rotonda (io ne ho usata una da 24 cm di diametro) stendete il rotolo di pasta brisée e con una forchetta effettuate alcuni buchini sul fondo.
A questo punto versate il salame e il provoloncino e poi coprite tutto con il composto di zucca.
Potete richiudere la pasta in eccesso verso il centro o (come ho fatto io) potete tagliare la pasta in eccesso a 1 cm dal ripieno e utilizzare gli “scarti” per creare delle decorazioni.
Infornate la vostra quiche in forno ventilato a 180° per circa un’ora, finché non sarà ben compatta e dorata in superficie. Prima di tsfornarla, con uno stecchino assicuratevi che l’interno sia asciutto.
L’ideale è consumare la quiche appena intiepidita!
Si conserva in frigo per circa 3 giorni.