Quiche zucca e salame

La quiche Lorraine è una torta salata di origine francese a base di panna, uova e formaggio. Ne esistono molte varianti, oggi ve ne propongo una in linea con questa stagione. La mia quiche, infatti, vede come protagonista la zucca! Scopri come prepararla.

Dosi4 persone
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Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta brisée
  • 2 uova
  • 100 ml di panna fresca
  • 100 ml di latte
  • 350 gr di zucca pulita
  • Olio EVO q.b.
  • 15 gr di parmigiano
  • 50 gr di provoloncino
  • 100 gr di salame
  • Sale e pepe q.b.

Per preparare la quiche, iniziate pulendo e tagliando a pezzi la zucca.
In una padella versate un filo d’olio, fatelo scaldare, poi unite anche la zucca. Regolate di sale e fate saltare per circa 10 minuti. Lasciate intiepidire, poi riducete la zucca in purea.

In una ciotola rompete le uova, versate la panna, il latte e regolate di sale e pepe.
Mescolate bene, poi aggiungete anche il parmigiano e la purea di zucca.

Mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tagliate il provoloncino e il salame a piccoli cubetti.
In una teglia da forno rotonda (io ne ho usata una da 24 cm di diametro) stendete il rotolo di pasta brisée e con una forchetta effettuate alcuni buchini sul fondo.

A questo punto versate il salame e il provoloncino e poi coprite tutto con il composto di zucca.
Potete richiudere la pasta in eccesso verso il centro o (come ho fatto io) potete tagliare la pasta in eccesso a 1 cm dal ripieno e utilizzare gli “scarti” per creare delle decorazioni.
Infornate la vostra quiche in forno ventilato a 180° per circa un’ora, finché non sarà ben compatta e dorata in superficie. Prima di tsfornarla, con uno stecchino assicuratevi che l’interno sia asciutto.

L’ideale è consumare la quiche appena intiepidita!

Si conserva in frigo per circa 3 giorni.

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