Cupcake al cioccolato

I cupcake sono delle mini-tortine di origine americana che si possono decorare in molti e modi e preparare in mille gusti! Oggi vi propongo la mia versione dei cupcake al cioccolato con un delizioso frosting alla nutella. Vi conquisteranno ad ogni morso! Scopri la mia ricetta.

Dosi12 cupcake
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Ingredienti per 12 cupcake medi o 24 piccoli:

  • 100 gr di farina di tipo 00
  • 2 uova
  • 100 gr di burro
  • 80 gr di zucchero
  • 60 gr di cioccolato fondente
  • 60 ml di latte
  • 20 gr di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 250 gr di mascarpone
  • 100 gr di nutella
  • 1 cucchiaio di zucchero al velo

Per preparare i cupcake al cioccolato, per prima cosa sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde e tenetelo da parte.
Nel frattempo in una ciotola versate il burro ammorbidito a tocchetti e lo zucchero.

Con uno sbattitore montate il burro e lo zucchero fino ad avere un composto morbido.
Poi incorporate le uova (sempre con lo sbattitore) una per volta.

Lavorate fino ad avere un composto gonfio e spumoso, poi versate anche il cioccolato fondente sciolto in precedenza. Continuate a lavorare con le fruste, poi aggiungete anche il latte e lavorate ancora. A questo punto avrete un composto liscio e omogeneo.
Adesso incorporate con una spatola gli ingredienti secchi. Eseguite dei movimenti circolari dal basso verso l’alto, così da mantenere il composto gonfio.
Incorporate la farina e il lievito a poco alla volta.

Poi unite anche il cacao amaro. Adesso il vostro impasto è pronto!
Prendete una teglia per muffin e riempitela di pirottini di carta forno.

Aiutandovi con un cucchiaio riempite i vostri pirottini.
Infornate i vostri cupcake in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti (fate sempre una prova con lo stuzzicadenti prima di tirarli via dal forno).
Mentre i cupcake cuociono, dedicatevi alla preparazione del frosting che servirà non solo a rendere irresistibili i vostri cupcake, ma anche per la decorazione.
Con uno sbattitore elettrico montate il mascarpone e lo zucchero a velo.

Quando i due ingredienti saranno ben amalgamati, unite anche la nutella e continuate a lavorare finché ad avere un composto omogeneo.
Il vostro frosting è pronto, non vi resta che decorare i cupcake! Versate il frosting in una sac à poche col beccuccio che preferite e date spazio alla vostra fantasia.

Aspettate che i cupcake siano ben freddi prima di decorarli.
Volendo potete decorarli ulteriormente con frutta secca (granella di nocciole, lamelle di mandorle, gherigli di noci, ecc), ostie o zuccherini.

I cupcake si conservano in frigo per circa 5 giorni.

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