Orecchiette ai broccoli

Le orecchiette ai broccoli sono un primo piatto gustoso e saporito che si presta a molte varianti. Infatti i broccoli si sposano bene con lo speak, con la salsiccia, con i pomodori secchi, ma la variante che io amo di più è broccoli e tonno! Oggi vi propongo la ricetta più basilare, ma altrettanto saporita, adatta anche ai vegetariani, le orecchiette con i soli broccoli. Scopri la mia ricetta.

Dosi4 persone
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Ingredienti:

  • 320 gr di orecchiette
  • 350 gr di broccoli
  • 1 spicchio d’aglio
  • Peperoncino q.b.
  • Acqua di cottura q.b.
  • 40 gr di parmigiano
  • Sale q.b.

Per preparare la vostra pasta ai broccoli, per prima cosa mettete sul fuoco due pentole con abbondante acqua e un po’ di sale e portatele a bollore.
Pulite, tagliate e lavate con cura i broccoli e appena l’acqua avrà raggiunto il bollore, versateli e fateli sbollentare per circa 10 minuti, finché non saranno teneri.
Trascorsi i 10 minuti, scolateli e tenete da parte.
In un wok mettete un filo d’olio, l’aglio e fate soffriggere per qualche minuto.

Togliete l’aglio quando sarà dorato, poi versate i broccoli e con l’aiuto di un mestolo spezzettateli.
Nel frattempo avrà raggiunto il bollore anche l’acqua per la pasta, calate le orecchiette e fatele cuocere quanto indicato sulla confezione.
Aggiungete ai broccoli un mestolo di acqua di cottura e amalgamate.

Aggiungete anche metà del parmigiano grattugiato e continuato ad amalgamare fino ad ottenere un composto cremoso.
Scolate la pasta, aggiungetela al composto di broccoli, versate anche l’altra metà di parmigiano e fatela saltare qualche minuto.

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