Insalata di calamari

L’insalata di calamari è un piatto fresco, leggero, sano, ma soprattutto buonissimo! Il piatto perfetto per la primavera/estate, da portare a un pic nic, al mare in montagna, ma anche al lavoro. Un piatto colorato che si prepara in soli 10 minuti. Scopri la mia ricetta.

Dosi4 persone
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Ingredienti:

  • 1 kg di calamari
  • 5 ravanelli
  • 2 carote
  • 1 cespo di lattuga
  • Lamelle di mandorle q.b.
  • 1 limone
  • 3 cucchiai d’olio EVO
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • Prezzemolo q.b.
  • Aglio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per preparare l’insalata di calamari, per prima cosa dedicatevi alla vinaigrette al limone.
Premete il succo di limone in una ciotolina, aggiungete poi l’aceto e l’olio.

Aggiungete anche le spezie: prezzemolo, aglio (io ho utilizzato quello secco), sale, pepe e amalgamate il tutto, poi tenete da parte.
Nel frattempo pulite e tagliate tutte le verdure. Tagliate, quindi, a pezzi l’insalata, affettate finemente sedano e ravanelli, tagliate a julienne le carote e tenete tutto da parte

Ora non vi resta che cuocere i calamari. Puliteli (occorre togliere la pelle), lavateli sotto acqua corrente, poi grigliateli circa 5 minuti per lato su una griglia leggermente oleata. Dovranno risultare molto teneri, resteranno morbidissimi all’interno.
Una volta cotti tagliateli a listarelle.
A questo punto non ci resta che comporre la nostra insalata, adagiate tutte le verdure, i calamari, unite la vinaigrette al limone, mescolate il tutto e finite con delle lamelle di mandorle.

Se non vi piacciono le mandorle, potete sostituire con della granella di nocciole o ometterle.

L’insalata di calamari si conserva in frigo per circa 2 giorni.

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