I fagottini di crepes sono un piatto versatile perfetto per ogni occasione! Infatti sono l’ideale per un aperitivo, un antipasto sfizioso, ma anche come primo o secondo piatto. Si possono gustare sia caldi che freddi e questo li rende perfetti anche per un buffet. Si possono farcire in mille modi diversi, la versione che vi propongo io oggi è a base di asparagi, speck e gorgonzola. Un ripieno gustosissimo e saporito avvolto da una morbida sfoglia. Scopri la mia ricetta.
| Dosi | 4 persone |
| Costo | |
| Difficoltà | |
Ingredienti per circa 12 fagottini:
- 2 uova
- 350 ml di latte
- 170 gr di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- Burro q.b.
- 1 mazzetto di asparagi (circa 500 gr)
- 150 gr di speck a listarelle
- 150 gr di gorgonzola
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
- Fili di erba cipollina q.b.
Per preparare i fagottini agli asparagi per prima cosa prepariamo le crepes.
In una ciotola rompete le uova, unite il latte e mescolate con una frusta.
Aggiungete poi la farina e mescolate ancora fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Coprite la pastella con della pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pastella, fate scaldare una crepiera, versate una noce di burro e lasciatela sciogliere.
Tamponate l’eccesso del burro con un tovagliolo, ungendo tutta la superficie della crepiera.
Versate un mestolino di pastella sulla crepiera e ruotatela per distribuire il composto su tutta la superficie (in alternativa stendete la crepe con l’apposita spatolina).
Lasciate cuocere la crepe per circa un minuto.
Girate la crepe e lasciate cuocere anche dall’altro lato.
Le crepes non dovranno risultare eccessivamente cotte, altrimenti saranno più croccanti e non riuscirete a formare il fagottino. Le crepes dovranno essere dorate e soffici.
Una volta cotta, trasferite la crepe in un piatto.
Continuate con la cottura delle crepes fino a consumare tutto l’impasto.
Finito con le crepes, dedicatevi al ripieno.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portate al bollore.
Nel frattempo pulite, lavate e tagliate gli asparagi.
Tuffate gli asparagi puliti nell’acqua bollente e lasciate cuocere per circa 10 minuti, finché non risultaranno teneri (riuscirete ad infilzarli con una forchetta).
Scolate gli asparagi, lasciateli intiepidire leggermente, poi tagliateli a pezzetti.
In una padella versate un filo d’olio e fate scaldare, versate lo speck e lasciate rosolare per qualche minuto, poi unite anche gli asparagi a pezzi e fate saltare insieme per circa 5 minuti.
Tagliate a pezzi grossolani il gorgonzola.
Spostate su un lato della padella gli asparagi con lo speck e, sull’altra metà, versate il gorgonzola.
Lasciate sciogliere il formaggio a fuoco bassissimo per evitare che bruci.
Appena il gorgonzola sarà sciolto, mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
Anche il ripieno è pronto, non ci resta che formare i nostri fagottini.
Prendete una crepe, versate al centro un po’ di ripieno e chiudete delicatamente per formare un sacchetto. Chiudete poi il fagottino con un filo di erba cipollina.
I vostri fagottini agli asparagi sono pronti, sono buonissimi caldi, tiepidi, ma anche freddi!
I fagottini agli asparagi si conservano in frigo per circa 2 giorni.
Buonii!!!