Le orecchiette ai broccoli sono un primo piatto gustoso e saporito che si presta a molte varianti. Infatti i broccoli si sposano bene con lo speak, con la salsiccia, con i pomodori secchi, ma la variante che io amo di più è broccoli e tonno! Oggi vi propongo la ricetta più basilare, ma altrettanto saporita, adatta anche ai vegetariani, le orecchiette con i soli broccoli. Scopri la mia ricetta.
| Dosi | 4 persone |
| Costo | |
| Difficoltà | |
Ingredienti:
- 320 gr di orecchiette
- 350 gr di broccoli
- 1 spicchio d’aglio
- Peperoncino q.b.
- Acqua di cottura q.b.
- 40 gr di parmigiano
- Sale q.b.
Per preparare la vostra pasta ai broccoli, per prima cosa mettete sul fuoco due pentole con abbondante acqua e un po’ di sale e portatele a bollore.
Pulite, tagliate e lavate con cura i broccoli e appena l’acqua avrà raggiunto il bollore, versateli e fateli sbollentare per circa 10 minuti, finché non saranno teneri.
Trascorsi i 10 minuti, scolateli e tenete da parte.
In un wok mettete un filo d’olio, l’aglio e fate soffriggere per qualche minuto.
Togliete l’aglio quando sarà dorato, poi versate i broccoli e con l’aiuto di un mestolo spezzettateli.
Nel frattempo avrà raggiunto il bollore anche l’acqua per la pasta, calate le orecchiette e fatele cuocere quanto indicato sulla confezione.
Aggiungete ai broccoli un mestolo di acqua di cottura e amalgamate.
Aggiungete anche metà del parmigiano grattugiato e continuato ad amalgamare fino ad ottenere un composto cremoso.
Scolate la pasta, aggiungetela al composto di broccoli, versate anche l’altra metà di parmigiano e fatela saltare qualche minuto.
