Questa ricetta è nata un po’ per caso, avevo del purè di patate avanzato a dire il vero, ed è uscito fuori un primo piatto davvero gustoso! Scopri la ricetta.
| Dosi | 4 persone |
| Costo | |
| Difficoltà | |
Ingredienti:
- 450 gr di trofie fresche
- 200 gr di purè di patate
- 50 gr di parmigiano
- 150 gr di speck a listarelle
- Olio EVO q.b
- 1 foglia di salvia (opzionale)
- acqua di cottura
Per preparare le vostre trofie, iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua.
In una padella versate un filo d’olio e fate rosolare lo speck, quando sarà ben croccante toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.
Nella stessa padella versate anche il purè di patate (se risulta troppo compatto o “grumoso” passatelo prima con un frullatore a immersione, finché non sarà liscio e cremoso), aggiungete un mestolo di acqua di cottura e aggiungerne ancora se necessario, finché non avrete una crema abbastanza liquida.
Nel frattempo l’acqua avrà raggiunto il bollore, versate le trofie e fatele cuocere.
Quando le trofie saranno pronte, riprendete la crema di patate con un po’ d’acqua di cottura e versate anche le trofie insieme allo speck e un po’ di salvia (potete anche non metterla se non la gradite).
Saltate per qualche secondo, versate anche il parmigiano e mescolate bene la pasta.
Servite subito e ben calde le vostre trofie e se dovessero risultare troppo asciutte, amalgamate con altra acqua di cottura.
Le trofie si conservano in frigo per circa 1 giorno.