Trofie con speck e crema di patate

Questa ricetta è nata un po’ per caso, avevo del purè di patate avanzato a dire il vero, ed è uscito fuori un primo piatto davvero gustoso! Scopri la ricetta.

Dosi4 persone
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Ingredienti:

  • 450 gr di trofie fresche
  • 200 gr di purè di patate
  • 50 gr di parmigiano
  • 150 gr di speck a listarelle
  • Olio EVO q.b
  • 1 foglia di salvia (opzionale)
  • acqua di cottura

Per preparare le vostre trofie, iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua.
In una padella versate un filo d’olio e fate rosolare lo speck, quando sarà ben croccante toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.
Nella stessa padella versate anche il purè di patate (se risulta troppo compatto o “grumoso” passatelo prima con un frullatore a immersione, finché non sarà liscio e cremoso), aggiungete un mestolo di acqua di cottura e aggiungerne ancora se necessario, finché non avrete una crema abbastanza liquida.

Nel frattempo l’acqua avrà raggiunto il bollore, versate le trofie e fatele cuocere.
Quando le trofie saranno pronte, riprendete la crema di patate con un po’ d’acqua di cottura e versate anche le trofie insieme allo speck e un po’ di salvia (potete anche non metterla se non la gradite).
Saltate per qualche secondo, versate anche il parmigiano e mescolate bene la pasta.

Servite subito e ben calde le vostre trofie e se dovessero risultare troppo asciutte, amalgamate con altra acqua di cottura.

Le trofie si conservano in frigo per circa 1 giorno.

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